12月5-7日，由中国食物科学技巧学会传统酿造食物分会、国度固态酿造工程技巧研讨中间主办，江南年夜学与泸州老窖股份有限公司结合承办的“传统酿造食物现代化出产技巧立异论坛暨2020中国食物科学技巧学会传统酿造食物分会、国度固态酿造工程技巧研讨中间年会”在中国酒城泸州召开。泸州市国民当局副市长徐利主持会议。
中国科学院院士、上海交通年夜学、武汉年夜学传授邓子新，中国工程院院士、北京工商年夜黉舍长孙宝国，中国工程院院士、年夜连产业年夜学传授朱蓓薇，中国工程院院士、湖南农业年夜学传授刘仲华，中国食物科学技巧学会副理事长兼秘书长邵薇，中国传统酿造食物分会理事长王喆，四川省科学技巧厅副厅长田云辉，中共泸州市委书记刘强，泸州市科学技巧和人才工作局局长余茂杰，泸州市酒业成长增进局局长任晓波，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，泸州老窖股份有限公司副总司理、总工程师、国度固态酿造工程技巧研讨中间主任沈才洪，泸州老窖股份有限公司副总司理、首席质量官何诚，泸州老窖股份有限公司副总司理、平安情况维护总监张宿义，以及来自37所高校、14家科研院所、21家企业的代表，共计300余人出席此次会议。
政、产、学、研多方联动
共推传统酿造科技立异
本次年夜会主办方国度固态酿造工程技巧研讨中间，于2009年12月由国度科技部同意，依托泸州老窖股份有限公司组建，是固态酿造行业独一的国度级工程技巧科研实体。中间技巧范畴笼罩固态酿造全财产链，聚焦要害共性技巧，在原粮品种选育、功效微生物利用、进程优化调控、智能制作、副产品资本化应用等方面开展研讨。自组建以来，中间取得了行业注视的成就，对打造川渝地域上风特点科技立异高地，带动处所经济成长，推动我国传统固态酿造财产变更具有主要意义。
会上，王喆理事长指出，传统酿造食物是我国食物财产的主要构成部门，中国传统酿造食物分会将秉承“立异成长、尺度引领、办事行业”的理念，向世界传布中国传统酿造文化，推进财产科技立异，规范行业尺度扶植，增进我国传统酿造食物科技事业健康、繁华成长。
田云辉副厅长在讲话中表现，四川省是传统酿造财产是上风产区，拥有川酒“六朵金花”、“十朵小金花”，以及豆瓣、泡菜、酱油等特点财产集群，科技厅将始终保持以立异驱动为引领，支撑传统酿造财产的改造立异、转型进级，为行业科技立异及地域经济成长做出更年夜的进献。
邵薇理事长表现，传统酿造食物财产是我国食物财产的主要构成部门，中国食物科学技巧学会将一如既往的支撑传统酿造食物分会的科技办事工作，支撑传统酿造食物分会搭建起更高的行业技巧交换平台，为行业进献更多的科技聪明，周全推进传统酿造财产技巧改革。
刘强书记表现，泸州市是有名的“中国酒城”。近年来，泸州市深刻贯彻实行立异驱动成长计谋，鼎力支撑传统酿造财产的科技立异利用科技气力，推动泸州市白酒酿造财产又好又快成长，周全晋升传统酿造财产价值链。
泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在会上讲话时谈到，泸州老窖作为“浓喷鼻开山祖师”，致力于争当科技立异排头兵，充足施展国度固酿中间、国度博士后科研工作站等科技平台上风，对传统酿造食物财产共性要害技巧进行重点攻关，以科技立异增进企业成长，以科技结果转化带动行业转型进级。在苦守匠心匠艺的同时，泸州老窖率先在行业开展智能制作转型，打造了泸州老窖智能制作系统，为行业建立起传统酿造财产智能酿造、聪明进级的胜利典型。
院士、顶尖专家军师团
以技巧赋能财产高质量成长
论坛上，孙宝国院士作了题为《白酒与健康研讨进展》的年夜会陈述。孙院士从白酒的汗青成长动身，解析了白酒与人体健康的奥秘。孙院士指出，白酒是中国的国酒，“适量喝酒有益健康”有着令人佩服的科学论据。他还殷切瞻望：让世界咀嚼中国白酒，让中国白酒走向世界!
刘仲华院士作了题为《中国茶叶深加工与跨界成长》的年夜会陈述，经由过程对茶叶功效成分的提取研讨，摸索茶叶自然活性物资的跨界融会之路。刘院士提倡将茶叶与传统酿造食物有机联合，为传统酿造财产的健康元素加码赋能。“激情万丈一壶酒，千秋年夜业一杯茶!”他表现，茗酿是中国很是好的茶酒。
席斗极研讨员作了题为《酿酒废料资本化技巧与绿色产区模式构建》的年夜会陈述，摸索酿酒副产品和放弃物的资本化能源化应用模式，加速构建酿酒绿色产区，推进我国传统酿造财产向着绿色、低碳、轮回成长。
此外，与会嘉宾还缭绕白酒传统酿造新模式、传统发酵食物酿造微生态研讨及利用、中国传统酿造食物财产近况及趋向等作了陈述分享，聚焦我国传统酿造食物行业科技成长趋向，摸索传统酿造食物智能化转型、聪明进级之路，增进传统酿造食物行业出产技巧立异与财产高质量成长。
赋能传统酿造财产转型进级
推进技巧立异与财产高质量成长
科技是国度强大之基，立异是平易近族提高之魂。十九届五中全会提出“保持立异在我国现代化扶植全局中的焦点位置，把科技自立自强作为国度成长的计谋支持”，夸大要保持深刻实行科教兴国计谋、人才强国计谋、立异驱动成长计谋，强化国度计谋科技气力，晋升企业技巧立异才能。
传统酿造财产作为我国公民经济中关系国计平易近生的主要支柱财产，是我国数千年传统文化的精炼。本次年夜会的胜利召开，是传统酿造财产与现代化出产技巧的思维碰撞，有利于探讨传统酿造行业成长的科学题目，强化成长标的目的的趋向领导，为传统酿造食物在智能转型、聪明进级供给新的思绪与解决计划，应用科技的气力为传统酿造财产赋能，推进我国传统酿造食物行业出产技巧立异与财产高质量成长。
（编辑：王林)
