酸菜鱼源于重庆，兴于川菜，火于近年。跟着兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡等公民菜逐渐回于平庸，酸菜鱼已经成为了新一代公民菜代言人。2018年酸菜鱼市场总收进123亿元，估计到2024年将增加到700亿元，占全部餐饮办事市场的比重将跨越1%。从市场散布和收进看，太二、鱼你在一路等头部品牌还在发力阶段，很多处所性区域品牌的营收也较为可不雅，同时还有跨界杀进的鱼一刀等新锐当红品牌，。对此，从三个维度可以看出，酸菜鱼的投资远景很是可不雅。
一、二八定律决议了酸菜鱼市场增加远未到头
经济学上有名的“二八定律”告知我们，位于餐饮定位金字塔最底层的快餐品类，终极市场份额会到达70%——80%;80%的花费者购物或外出就餐时，会优先选择快餐。只有一种可能会导致他们选择正餐，那就是出于某种特定的目标，好比会谈、招待、宴会等等。是以不管是此刻，仍是未来，快餐作为民众花费的首选位置不会摇动。
二、快餐拥有行业内最快的投资收益率
有相当一部门投资人感到，正餐品牌店面年夜，形象好，营收有包管，投资有体面。现实上这是一种过错的投资心理。无论做实体仍是做金融，起首要斟酌的是若何做到收益最年夜化。从尽对值来看，正餐无疑比快餐营收要高得多，但从回报周期来看，快餐又比正餐要短的多。据鱼一刀品牌负责人先容，鱼一刀旗下的直营店均匀盈利周期在5-6个月摆布。前期投进少、本钱好把持、治理更简略，回本很是快，这四点是正餐所不克不及及的。并且鱼一刀在人效方面施展到了极致，一小我也可以开店，比拟动辄十几人甚至几十人的正餐品牌，其上风加倍合适预算有限的中小人。
三、立异，才是餐饮品牌长盛不衰的硬核地点
对于任何品牌来说，立异都是坚持保存和成长的魂灵。在2020世界人工智能年夜会上，马云就讲到，只有立异，才是真正最强盛和不成拦阻的动力。太二率先聚焦酸菜鱼，成为了细分品类头部品牌，鱼你在一路开启加盟连锁模式，成为门店范围最多的酸菜鱼品牌。而横空降生的鱼一刀，则另辟门路，在门店设计上融进国潮元素，形象上走网红元素;在产物上推陈出新，除了精心打磨6款酸菜鱼单品之外，还针对年青人的爱好，推出了时尚饮品和网红小食。产物延长是基于更好的知足花费者体验需求，国潮元素则是更好和花费者实现精力共识。这种表里兼修的品牌模式，一经投放市场就广受好评，在前不久的成都招商会上，激发了本地投资人的热闹追捧。由此看出，无论太二、鱼你在一路仍是鱼一刀，只有聚焦聚焦在聚焦，在成长模式或产物设计上勇于立异，才有可能取得胜利。
综上所述，酸菜鱼市场仍处于蓝海之中，远远没有触到天花板，快餐类更是潜力宏大。固然本年面对新冠疫情、客流量削减等实际题目，但“阳光总在风雨后”，信任以太二为代表的头部品牌和以鱼一刀为代表的立异气力已经预备好，在布满不断定性的经济时期，酸菜鱼加盟选择连锁品牌，将长短常幻想、理性、理智的选择。
（编辑：王林)
