大学食堂因为其稳定和庞大的流量，受到了许多餐饮从业者的青睐。也正是基于这样的市场状态，现在的大学食堂准入门槛已经在逐步提高。甚至在很多人的印象中，只有有关系有背景的人才能在大学食堂营业。这样的看法肯定是有问题的，不过这也从侧面说明了大学食堂在餐饮从业者当中是很受欢迎的。
但是也因为大学食堂附属于大学的关系，决定了不是所有的餐饮形式都适合进入大学食堂经营，今天爆爆椒就为大家分析一下哪些类型的餐饮形式适合在大学食堂经营。
一、特色风味餐饮
大学的学生来自五湖四海，生源地域分布非常广。不同地域的人，饮食习惯或多或少都会存在差异。在这样的背景，那些具有地域特色或者口味比较独特的风味餐饮，往往都会受到学生的欢迎。大学生们作为年轻人，很容易接受新鲜事物，加上他们来自于全国各地，所以相比于其他餐饮类型，那些主打口味特色和地域特色的风味餐饮能更容易吸引他们的目光。
二、经济实惠的餐饮
这个很好理解。大学生往往在经济上尚未获得独立，消费能力有限，这决定了他们不会在吃的上面花太多的钱。所以那些单价不高、经济实惠的菜品在大学食堂往往会很受欢迎。
三、出餐速度快的餐饮
一般来说，各大学的上课、放学时间与学生们的饭点是重合的。比如许多大学中午放学一般都是在12:00左右，然后下午一般都是在14:00左右开始上课。他们的午休时间很短，加上中午下课人流量特别集中，这个时候就要求食堂的每个窗口都必须要有非常快的出餐速度。稍微慢一点点，本来排在你这边的队伍都极有可能会被隔壁的窗口给吸引过去。
这么多的客流量需要消化，加上学生们需要回去休息，分配给就餐的时间很有限，所以那些烹饪工艺复杂，出餐速度慢的餐饮形式肯定是不会受到他们的青睐的。这也是许多大学的食堂里面，队伍排得最长的窗口往往都是主营快餐的窗口的原因。
四、口味稳定的餐饮
相信很多朋友都去过肯德基，肯德基的口味是十年如一日的稳定，虽然给不了消费者什么惊喜，但也很少会让消费者失望。肯德基能做到这一点，靠的是科学严格的配方和标准化的制作流程。
同样，在大学食堂做餐饮，也要保证口味的稳定。大学食堂的窗口往往都很集中，竞争很激烈。因为可选择的窗口太多了，所以很大学生往往会为今天吃什么而纠结好一会。在这种情况下，口味稳定的作用就发挥出来了。因为短时间能让消费者做出决定的推动力就是价格和口味，消费者看了一大圈之后，突然想起上次在你家吃的还不错。出于求稳的考虑，那么他们再次在同一窗口消费的可能性是非常大。
今天你的菜太淡了，明天又有点咸了，像这样不稳定的菜品口味是难以使多数消费者成为回头客的。不过实际上，稳定的口味这一点并不容易做到。所以标准化的流程和科学的配料在烹饪的过程中是必不可少的。
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