疫情事后将迎来一次行业洗牌。是浴火更生，仍是裁减出局?企业自动求变永远胜于被动转变。优良的企业不会踩刹车，而是踩油门。
咖啡之翼开创人 尹峰
一天多的时光，武汉疫情定点病院，亚洲心脏病病院的医护职员喝到了400多杯免费咖啡。这是咖啡之翼的工作职员在无人零售智能咖啡机后台看到的数据。
咖啡之翼开创人尹峰先容，春节时代疫情爆发后不久，公司便已先后接洽了武汉、长沙、北京等城市的148家新冠肺炎定点病院，本着帮手不添乱的原则，为抗疫在一线的医护工作者奉上一杯热心的热咖啡。
咖啡之翼，是尹峰于2000年创建的一家定位为城市客堂的咖啡馆品牌，颠末20年的成长，尹峰从湖南走向全国，在23个省、5个自治区、4个直辖市、130多个城市开设了300 多家门店。2017 年咖啡之翼进军智能新零售市场，在全国结构智能咖啡机4000余台。
此次新冠肺炎疫情爆发，咖啡之翼的营业线也都受到不小的影响：门店方面，部门直营店、加盟店无法营业，营业门店收进锐减;供给链方面，工场停工，物流降效，只能依附库存维系;无人零售端，因为院校停课，贸易体破产，交通关键管控，智能咖啡机的运维周期被拉长。毫无疑问，这场突发事务，打破了年夜大都企业的2020打算，甚至于从本来的求成长，到当前的求保存。尹峰说。
作为2006年即开端应用自研ERP体系的企业，多年来一向缭绕用户、缭绕品牌以信息化、数据化的方法运营企业，开展线上营业，面临疫情对线下营业的冲击，必定集中火力和资本在线上营业。他们经由过程外卖、电商平台、小法式，甚至是社群营销等方法，将咖啡之翼的产物线上化，线上营业运营精致化。尹峰说，新冠疫情会极年夜转变餐饮行业和全部办事业，线上化过程将进一步加速，信息化才能将成为必备才能。
尹峰以为，阅历此次疫情使餐饮零售化敏捷到临。餐饮业将打破原有餐饮场景的禁锢，冲破餐饮门店和用餐时光段的限制，向零售化改变。在具体操纵上，经由过程打造具有认知度的产物，并将产物进行电商化。
对于疫情时代年夜火的外卖模式，尹峰也以为会走向品德化和个性化。从食材的选择，到配送进程的严厉把持，包装的浮现，办事的品德都将成为制胜的要害要素。
此外，多功效社区门店将迎来爆发。尹峰说，高方便性，高粘性的多功效社区门店保存才能更强。餐企可以开展全渠道运营模式，进行公域渠道和私域渠道的周全拓展。
尽管疫情对咖啡之翼的现金流造成很年夜的压力，但尹峰依然对疫情后的花费趋向抱乐不雅立场。她说，疫情事后，在餐饮上的花费金额不会削减，但花费的组成方法会产生宏大转变，同时，通俗民众将在花费上更为谨严，会选择更稳妥、断定性更强、信任感更强的产物和品牌上。咖啡之翼正加速进化的节拍，顺应巿场的变更、切近花费者的需求。
危机对于有理想的人永远是战机，每一次危机的发生都是转变市场格式的机遇。
蹲下，是等发令枪响时可以更快的起跑。
有的已经在为明天奔驰而尽力预备，而有的却还要忙着为旷废的昨天补课。
疫情事后，优良的企业只会踩油门，不会踩刹车。
不断定的永远是情况，断定的永远是本身的竞争力和应变才能。
对将来的真正大方，是把一切献给此刻。尹峰说。
对话尹峰：
1、门店收进几乎为零
此次疫情对您的企业造成如何的影响?今朝最年夜的艰苦是什么?
春节事后，疫情爆发， 全国经济几乎停摆。我们的企业也属于严重受损之列，为响应国度周全防控疫情的请求，年夜面积线下营业也按下了暂停键：门店无法营业、收进几乎回零，收进税减，但固定本钱几乎没有变更;供给链方面，工场停工，物流降效，只能依附库存维系;无人零售端，因为院校停课、贸易体破产、交通关键管控，智能咖啡机的运维周期被拉长。在这种严重的形势下，对企业现金流的压力长短常年夜的。
为懂得决艰苦，您采用了哪些自救的办法?
本次疫情爆发恰逢春节，恰是我国花费最茂盛的时节，沾染人数多、波及范畴广，对于疫情受损企业来说，坚持年夜局稳固不裁人不给社会添麻烦，已是最年夜的社会尽责。是以，在收进断崖式受损的困境下，我们紧衣缩食确保员工工资发放、其他各项运营房租、咖啡机点位费、水电费、供给链等企业基本用度开支平安。我们也陆续向各个部分及单元发函申请付出展期，也获得了友善的支撑反馈。
在线下营业开展受损时，集中火力和资本鼎力成长线上营业，包含基于当地办事的线上外卖、社区办事(净菜配送、半制品及饮品配送抵家等办事)。
倡议大师应用无人零售智能咖啡机，作为0接触的出产花费品，更平安更便捷。同时免费向病院投放无人咖啡机公益支援疫情定点病院。
2、疫情加快餐饮行业线上化过程
在自救的进程中，您发明和测验考试了哪些运营和贸易模式上的立异?对于企业此后的成长有哪些启发?
我们从外卖营业着手，将咖啡之翼的线上营业进行了精致化运营。经由过程剖析花费数据，收集门店配送范畴内的用户特点、花费习惯以及分歧时段的分歧需求，更千人千面地为我们的花费者供给满足的办事。
我们以为，疫情的产生，会极年夜转变餐饮行业和全部办事业，花费的组成方法会产生宏大转变，通俗民众将在花费上更为谨严，会选择更稳妥、断定性更强、信任感更强的产物和品牌上，甚至商品不仅要供给功效，更应当能安慰心灵和情感。同时，线上化过程的进一步加速，数据化信息化才能将成为企业反懦弱的必备才能。
危机与机会并存，疫情事后也许迎来一次行业洗牌，优者恒优，弱者出局。企业自动求变永远胜于被动转变。
在抗疫进程中，您为抗疫做了哪些进献?
咖啡之翼在全国130多个城市投放了4000多台无人零售智能咖啡机，我们一边积极接洽已经合作的全国各家病院、一边战胜艰苦对接新的全国疫情定点病院公益投放机械，为奋战在战疫火线的医护工作者勇士们供给免费的战疫能量包。
今朝已接洽武汉、长沙、北京等城市的148家新冠肺炎定点病院，经由过程无人智能咖啡机免费为医护工作者供给现磨咖啡，同时还在陆续跟进更多病院。
哪些国度和处所政策对企业止损和复工起到辅助?您以为最急切的政策支撑是什么?
税收的减免、社保公积金单元缴存的减免、以及活动资金贷款是比拟行之有用的政策。以上各省市都不竭有各类力度分歧的搀扶政策出台，我们在湖南的省、市、区各级当局相干部分的自动关心和推进下，也陆续获得了响应的支撑和辅助。
在如许布景下，固然我们无法猜测疫情停止的时光，但可以以沉着的心态，联合自身的现实情形、联合行业的基础特点积极做出应对。
不断定的永远是情况，断定的永远是本身的竞争力和应变才能。
3、2020年提速线上化，推动咖啡之翼连续进级
您估计颠末此次疫情，企业本年的增加情形会若何?
疫情之后，花费会敏捷回热，花费者端阅历此次疫情后，花费构造和偏向将产生转变。通俗民众可安排收进水准降落，将在花费上更为谨严，将把钱花在更稳妥、断定性更强、信任感更强的产物和品牌上，而有才能的白领主干精英，城市3亿主流中产阶层，有可能会花费反弹，但花费会更浮现出爱美爱玩爱健康、怕老怕逝世怕孤单等个性特点，商品不仅要供给功效，更要能安慰心灵和情感。
同时花费的方法也会产生宏大变更，线上比例将进一步增添。
疫情总会停止的，只要营业是刚需、有行业竞争力、合适花费新需求的，疫情对营业影响有多年夜，疫情事后营业反弹的气力就有多强劲。真正优良的创业者和企业家，必定能从危难中找到更多的机遇实现逆袭。
作为20年的咖啡之翼，是亲历过2003年非典的企业，清楚记得疫情对企业的影响和疫情后的重振。
本年，在咖啡之翼的计划里，底本就是线上营业的发力之年，疫情的呈现加快了这一过程，也促使我们晋升了节拍，在信息化、数据化扶植板块上，从2006年开端周全启动ERP内控治理、到2019年打下坚实基本的情形下，我们会重点拓展平台外卖、品牌电商，连续深耕无人零售营业，进一步做好品牌扶植、数据沉淀以及用户精致化运营，估计开店营业及智能咖啡机营业比往年同期增加40%以上。
您以为此次疫情，对于企业来说，是危机年夜过机遇，仍是反之?
疫情事后，有理想有寻求的企业和品牌不仅不会踩刹车，并且会踩油门。
概况上疫情对年夜大都企业都带来了很年夜的冲击，大批企业面对存亡生死题目，没有竞争力的可能被裁减出局腾出市场空间，但优良的企业却都憋着劲抢反弹，扩展份额。
回回到常识，中国作为全世界最年夜的花费市场是个不争的事实，这个花费范围整体并不会由于疫情产生转变。
疫情对各企业影响分歧，竞争格式也可能产生变更，计谋节拍也会产生变更。有立异才能、有差别化价值、有充足应变才能的企业有可能在行业实现弯道超车。当然也有行业里的抗风险才能差的企业将半途离场。
可能呈现两级加快分化。
危机对于有预备的人永远是战机，每一次危机的发生都是转变市场格式的机遇。
咖啡之翼一致以来在连续对研发进行投进，保障了线上化、信息化有序进行。
我们坚信机遇年夜于危机。
颠末此次疫情，您对企业将来经营成长有哪些思虑?预备做出哪些安排和调剂?
第一，品牌是企业最坚实的护城河，品牌力是企业最最核硬的免疫力。
颠末这场疫情，花费者会趋势于选择更有平安感可托赖的品牌，越来越多的企业将发明品牌力才干率领企业在这场逆袭战中胜出。品牌是资产，但无形资产在日常情形下经常被人所疏忽。颠末疫情可以看到品牌是保险，要害时辰甚至决议存亡。
第二，对健康饮食的器重和生涯回回。
疫情带来的是全平易近发急，在这个布景下，花费者会更贯通到食安及健康的主要性，餐饮品牌须要的食物平安将上升为第一计谋。
同时，提倡健康生涯方法，将是疫情之后民众花费的趋向变更。人们对饮食在健康有益、摄生滋补、加强免疫力等功效性的需求也将晋升，这也是疫情后餐饮食物争夺顾客的黄金机遇。
第三，数字化是企业要害的反懦弱才能。
在线化、数字化成为中国各行各业的必定趋向。此次疫情让我们再次深入懂得了lBM20年前的一个告白：要么电子商务，要么无商可务。
若何应用互联网、年夜数据，若何实现用户数据的有较沉淀?用户可链接、产物可推送、投放可精准、后果可评估?若再呈现相似疫情等不成抗力，企业有才能自在应对。
第四，餐饮零售化的时期加快到临。
餐饮业将打破原有餐饮场景的禁锢，冲破餐饮门店和用餐时光段的限制，向零售化改变。经由过程打造具有认知度的产物，并将产物进行电商化，同时也可以依据品牌定位进行产物延长或者周边产物拓展。
第五，外卖品牌化、品德化。
跟着花费者对健康的真正器重，外卖市场同样会形制品脾化竞争，品德化产物成为用户选择的主要尺度，从食材的选择、到配送进程中温度的严控、包装平安、最后一公里外卖职员的健康与卫生仪表，都将成为品德要素。
第六，渠道结构多元化。
能给花费者供给高方便性，和花费者坚持高粘性的多功效社区门店不仅离用户更近，在疫情下显示出抗风险才能更强。餐企可研发拓展展全渠道运营模式，进行公域渠道和私域渠道周全结构。
阅历了此次疫情，此刻您最想对本身、对家人、对员工、对合作伙伴、对客户、对竞争敌手，对国度等说些什么?
在不成抗力的疫情下，对每一小我、每一个企业、我们的国度都是一次重年夜考验。
不断定的永远是情况，断定的永远是本身的竞争力和应变才能。
从小我说，我们每个国民个别对本身负责，就是对家人负责、对团队负责、对社会负责。
我们坚信，没有一个冬天不会曩昔，没有一个春天不会到临。咖啡之翼走过了风风雨雨的20年，也阅历过昔时的非典，我们有信念和囯家和国民和团队和客户一路，众擎易举、共克时艰，很快迎来恢回生产振兴成长的春天。
危机对于分歧的人意义分歧。
临时蹲下，只是在等候发令枪响起。
有的已经在为明天起跑而奋力预备，而有的还在忙着为旷废的昨天补课。
疫情事后，优良者，只会踩油门，不会踩刹车。
人如斯，企业亦是如斯。
对将来的真正大方，是把一切献给此刻。
（编辑：王林)
